Kiraz Hasat Sonrası: Taşıma, Soğuk Zincir ve Doğru Depolama Yöntemleri

Kiraz, ince kabuklu ve hassas bir meyve yapısına sahiptir. Klimakterik olmayan bir meyve olduğu için hasat sonrası nefes alma hızı düşü meyve olsa da, raf ömrü oldukça kısadır. Ağaçtan koparıldığı andan itibaren doğru adımların atılmaması, meyvenin hızla yumuşamasına, ağırlık kaybetmesine ve kalitesinin bozulmasına neden olur.

Hasat ve Taşıma Esnasında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kirazın kalitesini korumak, meyve henüz dalındayken başlar ve toplama anında devam eder.

• Toplama kapları: Meyvelerin ezilmemesi için toplama kapları büyük olmamalı ve aşırı doldurulmamalıdır. Kapların iç yüzeyi mutlaka yumuşak ve hijyenik olmalıdır.
• Güneş ve rüzgar teması: Hasat edilen kirazlar, kısa süreliğine bile olsa güneş ışığına ve rüzgara maruz bırakılmamalıdır.
• Ayıklama: Eğer bahçede hızlı bir ayıklama yapılacaksa, bu işlem bahçenin en gölge ve en serin yerinde, çok hızlı bir şekilde gerçekleştirilmelidir.
• Sıcaklık yönetimi: Hasat mevsiminde bahçe sıcaklıkları 30 °C'nin üzerine çıkabilmektedir. Meyvenin üzerindeki bu yüksek sıcaklığı düşürmek, hasat sonrası ömrü yakalamak için hayati önem taşır.
meyvelerin çekirdek evi sıcaklığının 2 °C'ye kadar düşürülmesi için hydrocooling (su ile soğutma) yöntemi kullanılabilir. Bu işlemde kullanılan suyun sıcaklığı 0 - 0,5 °C arasında olmalıdır. Su içerisinde mikrobiyal yükü azaltmak için kalıntı bırakmayacak şekilde klor bileşikleri (25 - 50 ppm) kullanılabilir.

Kiraz Depolama Koşulları ve Raf Ömrü

Kirazın raf ömrünü uzatmak için sıcaklık ve nem dengesi çok hassas bir şekilde ayarlanmalıdır.

• Soğuk zincir: Ön soğutma işleminden sonra, tüm tedarik zinciri boyunca soğuk zincir asla kırılmamalıdır.
• Modifiye Atmosfer (MAP): Uygun ambalajlama (MAP poşetleri) ile 0 °C sıcaklıkta ve %90 - 95 bağıl nem koşullarında kirazlar 45 - 55 gün kadar muhafaza edilebilmektedir.
• Kontrollü Atmosfer: Daha profesyonel sistemlerde 0 °C sıcaklık, %90 - 95 nem, %6 - 8 O₂ ve %8 - 10 CO₂ seviyelerinde depolama yapılabilmektedir.
• Vişne için not: Vişnelerde uzun süreli soğuk depolama pek mümkün değildir. Vişne meyveleri -1 ºC sıcaklıkta ve %90 nemde en fazla 1 hafta muhafaza edilebilir; daha uzun bekletmelerde renk matlaşması ve tat bozulması görülür.

Kaliteyi Artıran Uygulamalar

Meyve kalitesini korumak ve depolama süresini uzatmak için bilimsel olarak önerilen bazı yöntemler bulunmaktadır:

• Melatonin uygulaması: Yapılan araştırmalar, melatonin uygulamasının meyve eti sertliğini korumada ve ağırlık kaybını azaltmada etkili olduğunu göstermektedir.
• UV-C ve Sıcak Su: Özellikle 'Regina' gibi çeşitlerde, UV-C ışığı uygulaması meyvenin 20 gün boyunca başarılı bir şekilde depolanmasına yardımcı olabilmektedir. Sıcak su ve UV-C kombinasyonları da kalite parametrelerini korumada etkili yöntemler arasındadır.

Öne Çıkan Ürünler

  Zeytin Fidanı Yeni

150,00 TL’den başlayan

Favori

  Ceviz Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

  Badem Fidanı Yeni

250,00 TL’den başlayan

Favori

  Üzüm Fidanı Yeni

200,00 TL

Favori

  Menengiç Fidanı Yeni

Fiyat Sorunuz

Favori

  Elma Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

  Antep Fıstığı Fidanı Yeni

Fiyat Sorunuz

Favori

  Alıç Fidanı Yeni

600,00 TL

Favori

  Nar Fidanı Yeni

250,00 TL

Favori

  İncir Fidanı Yeni

Fiyat Sorunuz

Favori

  Kayısı Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

  Armut Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

  Şeftali Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

Tohum Saklama ve Muhafaza

Eğer kiraz tohumu elde etmek ve saklamak istiyorsanız, şu kurallara uymalısınız:

• Kaynak: Rastgele tohum almak risklidir; tohumun hangi ağaçtan alındığı, nasıl temizlendiği ve kurutulduğu mutlaka bilinmelidir.
• Seçim: Tohumlar iyi olgunlaşmış, taze ve hastalık/zararlıdan etkilenmemiş meyvelerden alınmalıdır.
• İşlem: Meyveden çıkarılan tohumlar yıkanmalı ve mutlaka gölgede kurutulmalıdır. Güneş altında kurutma çimlenmeyi olumsuz etkiler.
• Saklama: Tohumlar havadar, nemsiz ve farelerden korunmuş küçük bez torbalarda muhafaza edilmelidir.