Kereviz Hasadı: Ne Zaman ve Nasıl Toplanır?

Kerevizde hasat zamanı ve yöntemi, yetiştirdiğiniz ürünün türüne (kök veya sap) göre tamamen değişir. Yanlış zamanda yapılan hasat, ürünün pazar değerini düşürürken; geç kalınan hasat, ürünün içinin boşalmasına yani koflaşmasına neden olur.

Kök Kereviz Ne Zaman Hasat Edilir?

Kök kerevizlerde hasat zamanı, havaların soğumaya başlaması ve yaprakların sararmasıyla kendini belli eder. Hasat sırasında şu noktalara dikkat edilmelidir:

• Olgunluk Belirtisi: Köklerin istenilen büyüklüğe ve dolgunluğa ulaşması gerekir. Hasat gecikirse yumruların içinde koflaşma veya boşalma meydana gelir; bu durum ürünün pazar değerini ciddi şekilde düşürür.
• Kademeli Hasat: Kök kerevizlerde hasat genellikle seyreltme şeklinde, yani kademeli olarak yapılır. Sadece hasat olgunluğuna tam gelmiş olanlar toplanır, geri kalanlar ise daha iyi gelişmesi için bırakılır.
• Saklama Avantajı: Olgunluk ne kadar iyi sağlanırsa, ürünün ileride saklanma süresi o kadar uzar ve saklama sırasındaki kayıp oranı azalır.

Sap Kereviz Hasadı ve Beyazlatma İşlemi

Sap kerevizlerde süreç kök kerevizden farklıdır. Saplar dikine büyüdüğü için hasat genellikle tek seferde yapılır:

• Hasat Zamanı: Saplar uygun uzunluk, kalınlık ve arzu edilen açık rengi (beyazlığı) aldığında vakit kaybetmeden hasat edilmelidir.
• Beyazlatma (Ağartma): Sapların ışık almaması için üzerine siyah, ışık geçirmeyen alüminyum folyo veya siyah fotoğraf kâğıdı gibi materyallerle sıkmadan sarılır. Yaklaşık 1,5–2 ay sonra saplar beyazlaşır.
• Önemli Uyarı: Hasat sırasında, beyazlatma için sapların üzerine bağlanan bu materyaller kesinlikle çözülmemelidir.

Doğru Toplama ve Pazara Hazırlama Yöntemleri

Hasat sonrası ürünün tazeliğini koruması için şu adımlar izlenmelidir:

• Kök Kereviz Toplama: Yaprak saplarının dağılmasını önlemek için yumrunun hemen üzerinden keskin bir bıçakla kesilerek alınır. Üzerindeki ince kökler ve yaşlı yapraklar temizlenmelidir.
• Sap Kereviz Toplama: Saplar toprak seviyesinden kesilerek alınır. Uç kısımdaki yaprak ayaları da kesildikten sonra sadece pazarlanacak yaprak sapları bırakılır.
• Sıcaklık ve Tazelik: Özellikle sıcak dönemlerde hasat edilen sap kerevizler bekletilmeden ambalajlanmalı ve satış merkezlerine gönderilmelidir. Aksi halde güneş ve rüzgâr etkisiyle hızla pazar değerini kaybeder.
• Ambalajlama: Sap kerevizler yıkandıktan sonra 500 gramlık demetler halinde veya dökme olarak kaplara yerleştirilir. Su kaybını önlemek için üzerleri plastik örtülerle kapatılmalıdır.

Öne Çıkan Ürünler

  Zeytin Fidanı Yeni

150,00 TL’den başlayan

Favori

  Ceviz Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

  Badem Fidanı Yeni

250,00 TL’den başlayan

Favori

  Üzüm Fidanı Yeni

200,00 TL

Favori

  Menengiç Fidanı Yeni

Fiyat Sorunuz

Favori

  Elma Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

  Antep Fıstığı Fidanı Yeni

Fiyat Sorunuz

Favori

  Alıç Fidanı Yeni

600,00 TL

Favori

  Nar Fidanı Yeni

250,00 TL

Favori

  İncir Fidanı Yeni

Fiyat Sorunuz

Favori

  Kayısı Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

  Armut Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

  Şeftali Fidanı Yeni

300,00 TL

Favori

Hasatta Yapılan Hatalar ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Sap Özü Boşalması: Depolama sırasında en büyük sorunlardan biri sapın ortasındaki dokunun beyaz, sünger gibi kuruması ve içinde boşluk oluşmasıdır. Bu bir yaşlanma bozukluğudur. Eğer yapraklarda yumuşama ve bu belirtiler görülüyorsa, uzun süreli depolamadan kaçınılmalıdır.

Koflaşma Riski: Hasadı geciktirmek, kök kerevizlerde yumru içinde boşluk oluşmasına (koflaşma) yol açar. Bu tip ürünler artık kaliteli kabul edilmez.

Depolama Koşulları: Kök kerevizler 1–2 °C sıcaklıkta ve % 90 nemde 6–7 ay kadar muhafaza edilebilir. Saklama sıcaklığı asla 0 °C'nin altına düşürülmemelidir.