İncirde Hasat Dönemi ve Hasat Teknikleri
Umut Fidancılık Uzman Ekibi2 dk okuma
İncir, olgunluğu ve hasadı hassas zamanlama gerektiren bir meyvedir. Erken toplanan incir tatsız kalır, geç kalan incir ise çabuk bozulur. Bu yazıda incirde hasat dönemini ve kaliteli ürün için hasat tekniklerini anlatıyoruz.
İncir Ne Zaman Hasat Edilir?
- Yazlık (parmak) incirler: Haziran sonu-temmuz
- Taze (sofralık) güzlük incirler: Ağustos-eylül
- Kurutmalık incirler: Ağustos ortası-eylül sonu
İncir ağacında meyveler aynı anda olgunlaşmaz; hasat birkaç hafta boyunca, sık aralıklarla yapılır.
Olgunluk Belirtileri
- Meyve, çeşidine özgü rengi almıştır.
- Meyve yumuşamış, sapı aşağı doğru sarkmıştır.
- Meyvenin ağzı (göz) hafifçe açılmış, bazen bal damlası görülür.
- Kabukta ince çatlaklar oluşmaya başlamıştır.
Taze İncir Hasadı
Taze incir, tam olgunluğa yaklaştığında ama henüz aşırı yumuşamadan toplanır. Ezilmeye çok hassas olduğundan:
- Hasat, serin sabah saatlerinde yapılır.
- Meyveler sapından tutularak hafifçe çevrilerek koparılır.
- Eldiven kullanılır; incir sütü cildi tahriş edebilir.
- Meyveler tek sıra hâlinde, sığ kasalara yerleştirilir.
- Hasattan sonra hızla soğutulur; taze incirin raf ömrü kısadır.
Kurutmalık İncir Hasadı
Kurutmalık incir (özellikle Sarılop), ağaç üzerinde olgunlaşıp kısmen kuruduktan sonra kendiliğinden yere düşer. Hasat, yere düşen incirlerin her gün veya iki günde bir toplanmasıyla yapılır.
- Ağaç altı hasattan önce temizlenmeli ve düzlenmelidir.
- Bazı üreticiler ağaç altına örtü sererek meyvenin toprağa temasını engeller.
- Yerde bekleme süresi kısa tutulmalıdır; nem ve küf riski artar.
Kurutma
Toplanan incirler, yerden yüksek, temiz ve güneş alan kurutma sergileri (çardak veya tel kerevetler) üzerine serilir. Kurutma sırasında meyveler ara sıra çevrilir. Akşam nemine karşı üstleri örtülebilir. Modern tesislerde kontrollü kurutma da yapılmaktadır.
İncir Fidanı ve Öne Çıkan Ürünler
Aflatoksine Karşı Önlemler
Kuru incirde kalite ve ihracat açısından en önemli konu, küf kaynaklı aflatoksin oluşumudur. Riski azaltmak için:
- Düşen incirler bekletilmeden toplanmalıdır.
- Kurutma toprakla temas etmeyen sergilerde yapılmalıdır.
- Yaralı, çürük ve küflü meyveler ayıklanmalıdır.
- Kurutulan incirler uygun nemde, temiz ve serin depolarda saklanmalıdır.
Depolama
Taze incir 0-2 °C'de ve yüksek nemde birkaç gün ile iki hafta arasında saklanabilir. Kuru incir ise serin, kuru ve havadar ortamda, zararlılardan korunarak aylarca muhafaza edilir.
Doğru zamanda yapılan hasat ve hijyenik kurutma, incirin hem lezzetini hem de pazar değerini korumanın anahtarıdır.
İlgili Yazılar
- İncirde İlekleme Nedir? Nasıl Yapılır?
- İncir Hastalıkları ve Zararlılarıyla Mücadele
- İncir Bahçesinde Toprak İşleme
- İncirin Faydaları ve Besin Değeri
Fotoğraf: Zeynel Cebeci · CC BY-SA 4.0
İncir hesaplama araçları
Incir fidanı hesaplama – arazime kaç incir fidanı sığar?
Incir verim hesaplama – incir ağaçlarımdan kaç kilo kuru incir alırım?
Rakamlar resmî ve akademik kaynaklardaki ortalamalara dayanan tahmini değerlerdir. İklim, toprak, çeşit, cins ve bakıma göre gerçek sonuç farklı olabilir.
Bilmekte fayda var
- İncir erken meyveye yatan bir türdür; ağaçlar 4 yaşından itibaren ürün verir.
- 9–10 yaşındaki iyi bakımlı bir incir ağacından 20 kg'a kadar kuru incir alınabilir.
- Kuvvetli geliştiği için kurutmalık bahçelerde dikim mesafesi geniş (8 × 8 m) tutulur.
- Verim çağındaki ağaçlara ilekleme döneminde 2–3 kez ilek asılması gerekebilir.
Ayrı sayfada hesaplayın: Incir fidanı hesaplama · Incir verim hesaplama